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LA PLUS PURE EXPRESSION DE LA NATURE Notre approche, à la fois pour la viticulture et la vinification, cherche à préserver dans les vins une expression de la Nature la plus pure possible sans artifice technologique. A la vigne nous privilégions le travail à la main et les méthodes préventives.
Dès lors, à partir de raisins mûrs et sains issus de grands terroirs, la vinification et l'élevage consistent non pas à façonner les vins selon nos désirs, mais plus subtilement à conserver et protéger une création unique et fragile de la Nature.
Nous ne cherchons pas à éradiquer les maladies mais à préserver ou à aider à restaurer un éco- système vivant et divers.
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